Атлас
Войти  

Также по теме

8 важных фактов о еде и продовольственной революции

В издательстве Strelka Press скоро выходит книга английского архитектора и писательницы Кэролин Стил «Голодный город: Как еда определяет нашу жизнь». Книга Стил раскрывает глаза на многие очень важные обстоятельства нашей жизни и питания. Это, в сущности, история городской цивилизации, рассказанная через историю продуктов и продовольственных рынков. Тут и система снабжения Древнего Рима, и средневековые рынки Европы, и детали кухни лондонского ресторана «Савой», и транснациональные ритейлеры и производители продуктов, захватывающие мир. Вся эта экономика питания, пишет Стил, меняла и меняет устройство городов, политику и быт. «Еда всегда определяла и всегда будет определять нашу жизнь. И от того, как мы едим сегодня, будет зависеть, что мы оставим тем, кто унаследует землю после нас». «БГ» выбрал несколько важных фактов из книги.

  • 65562
«Мясная революция» уничтожает природу
Дешевая еда обходится дорого
Массовое производство меняет наш рацион
Размеры городов зависят от продовольствия
Себестоимость продуктов ничего не значит
Бедные фермеры вымирают, а богатые получают госпомощь
Глобальный кризис все вероятнее
Мы не умеем планировать потребление
Чем больше разрастался город, тем меньше было еды для его жителей

Pelle Sten/Flickr

Еще несколько столетий назад современные мегаполисы просто не смогли бы существовать. «Максимальное расстояние, на которое удобно было перевозить зерно по суше, составляло 30 км – день пути на телеге, этим ограничивалась ширина аграрного пояса вокруг города, – сообщает автор "Голодного города". – В соответствии с законами геометрии, чем больше разрастался город, тем меньше становилась относительная площадь этого пояса – и в какой-то момент земли уже не хватало для снабжения горожан... Поэтому в доиндустриальную эпоху население считанных городов превышало 100 тысяч человек, а в большинстве случаев оно было значительно меньше».
 
Массовое производство меняет наш рацион

Себестоимость продуктов ничего не значит







Система Orphus

Ошибка в тексте?
Выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter