На этих занятиях в Массачусетском технологическом институте еда служит субъектом и объектом исторического анализа, ведь за последние сто лет способы ее изготовления и хранения сильно изменились. Также изменились и людские предпочтения — на них повлияли политические, культурные и научно-технологические факторы. Все это и многое другое вуз предлагает изучить своим студентам.