Микроволновки полезны для здоровья
Микроволновки обычно считаются вредными. Еда в них получается невкусной, а все полезные вещества в ней уничтожаются. Ученые полагают, что это - миф. Разгогревая пищу в мирковолновке, можно сохранить в ней полезные вещества. Главное - накрывать еду крышкой.
Мы обычно с пренебрежением относимся к микроволновками. Считается, что они вредные. Даже при разогреве еды они убивают в ней полезные вещества. Например, известно, что витамин С, В12 и другие вещества уничтожаются при нагревании. Да и в целом микроволновки подходят лишь для приготовления замороженных полуфабриктов.
Этот миф решили развеять в Гарвардском университете. О выводах ученых пишет WellBlog газет the New York Times.
Cогласно Гаю Крозби из Школы общественного здравоохранения имени Ц. Чана при Гарвардском университете, далеко не все полезные вещества разрушаются, а некоторые, наоборот, появляются за счет нагревания. В овощах яркого цвета, вроде моркови и помидоров, в результате разрушения белков при нагревании увеличивается количество некоторых полезных веществ, в частности, полиненасыщенных углеводородов каротеноидов и антиокислителей.
Микроволновка полезна
В отличие от других способов разогрева еды, микроволновка помогает сохранить больше полезных веществ. Еда в ней разогревается быстрее и поэтому витамин С и другие полезные элементы не успевают полностью разложиться.
Чтобы сохранить в вашем блюде как можно больше питательных веществ, нужно выбирать быстрый способ приготовления и разогрева, а также использовать при готовке как можно меньше жидкости. Все это проще всего соблюсти при помощи микроволновки. Если разогревать еду в микроволновой печи и при этом добавлять в нее немного воды, она пропаривается изнутри и таким образом сохраняет в себе больше витаминов и минералов, чем при других способах приготовления.
Главное — накрывать еду крышкой
Согласно Ашиму Датта из Корнелльского университета, у микроволновки есть и свои минусы. Еда в ней разогревается неровно, местами питательные вещества перегреваются и разрушаются. Часто из-за этого, разогретая в микроволновке еда становится менее полезной, чем если подогреть ее на плите.
Тем не менее, любители микроволновки легко могут справиться с этим недостатком. При разогреве нужно накрывать еду крышкой, чтобы она быстро приготовилась, но при этом не перегрелась.
Кроме того, для людей, придерживающихся сбалансированного питания, даже потеря некоторых веществ из-за разогрева в микроволновой печи, будет незначительна и никак не отразится на количестве витаминов и минералов, которые получит в итоге их организм.
