Опрос БГ: «Готовите ли вы дома?»

Отношение к питанию постоянно меняется. Несколько десятилетий назад во всем мире принято было есть дома, затем мода резко изменилась. Популярностью стал пользоваться фаст-фуд и недорогие закусочные. В современном ритме это самый простой способ поесть в течение бурного дня.

Теперь диетологи в США и Европе предлагают вновь вспомнить о привычке готовить дома. Простые домашние блюда вроде печеной курицы, бутербродов, яичницы или салата куда полезнее для здоровья, чем любой фаст-фуд. Они могут помочь справиться с ожирением.

Однако эксперты сомневаются, что приготовление пищи дома впишется в ритм жизни многих семей. Эта проблема затронута в исследовании социологов, которые на протяжении 18 месяцев изучали жизнь почти 200 мам с низким и средним уровнем дохода. Три исследователя — Сара Боуэн, Синикка Эллиот и Джозелин Бреттон — провели сотни интервью, наблюдая, как мамы кормят свои семьи. Об их исследовании пишет онлайн-журнал Vox.

Оказывается, мечта об идеальном ужине остается мечтой. У большинства работающих мам не было времени и желания готовить. О наслаждении процессом и речи не шло. Готовка для них превратилась в изнурительную и стрессовую обязанность.

При этом в США семьи готовят достаточно много и часто. В опрошенных семьях готовили в среднем пять дней в неделю. Для бедных семей это была возможность сэкономить. Но далеко не все полагали, что они делают это правильно. Многих смущало, что готовка им не по средствам.

Эксперты выделили три основных проблемы, связанные с ежедневной готовкой:

1. Постоянная нехватка времени

Многие семьи бедного рабочего класса имели непредсказуемые или гибкие графики, которые могли меняться каждую неделю. Очень многие из таких семей работают в сфере услуг. Их график в любой момент может изменится. Они редко приходят домой рано, чтобы успеть приготовить ужин.

У мам из семей среднего класса был более предсказуемый распорядок дня, и у большинства из них был партнер, с которым можно было разделить обязанности по готовке. Тем не менее, они сказали, что им не хватало времени на готовку ужина, после того как они в шесть вечер возвращаются домой. Они также хотели провести время со своими детьми, из-за этого возникало напряжение.

Решением этой проблемы является вовлечение детей в процесс готовки, использование мультиварки или готовка из замороженных продуктов.

2. На ужин дома не хватает денег

Для бедных семей отсутствие денег стало настоящей проблемой. Им не хватало средств на более здоровые продукты. Кроме того, не было поблизости хорошего магазина. Часто они выезжали за покупками раз в месяц или немного чаще. Соответственно, они не могли покупать свежие продукты или то, что быстро портится.

У некоторых семей нет кухонного стола или недостаточно стульев для всех, или не хватает основной кухонной утвари, что является еще одним препятствием для домашних трапез.

3. Невозможно приготовить то, что будет всем по вкусу

Все хозяйки пытались приготовить блюда, которые бы пришлись по вкусу всем членам семьи. Но за обедами почти всегда кто-то жалуется.

Если хозяйки из среднего класса эксперементировали с едой, пытаясь развивать вкусы своих родных, то мамы из бедных семей покупали только то, что едят все.

При этом все хозяйки стремились к какому-то идеальному блюду для всех. Это могли быть бабушкины рецепты или блюда из поваренных книг.

Опрос БГ

БГ решил узнать о привычках своих читателей в отношении приготовления пищи дома. Страдаете ли вы так же, как американские домохозяйки? Возможно, вы уже давно перешли на питание в кафе и рестораны или, наоборот, вам нравится приготовить на ужин что-то вкусное?