Новое место: The Hummus

Супруги Анисим и Капа Брауде долго жили в Израиле, а вернувшись в Москву, стали угощать друзей и знакомых блюдами по рецептам, которым научились за время своих поездок по всему Ближнему Востоку.

«У москвичей такой интерес к этим блюдам, — рассказывает Капа, — что мы решили бросить все остальные свои занятия и развивать этот проект. Тем более, ближневосточную кухню мы сами очень любим и привыкли к ней за время своего проживания в Израиле. Да и вообще такие кафешки сейчас набирают популярность в Европе, и мы решили, что самое время открыть такое место в Москве. Для нас важно, чтобы можно было запросто зайти, сесть за стойку с горячим кофе по-восточному и поболтать с приветливыми хозяевами».

Еда тут не только еврейская, но и арабская — рецепты собраны в Тунисе, Турции, Египте, Ливане. «Все эти блюда в своей основе являются, как правило, арабскими или еврейскими, но в каждой из этих стран вы найдете свои маленькие отличия во вкусах», — говорит Капа. В меню есть собственно хумус и тхина (125 р. за 100 грамм); фалафель с салатом, солеными огурчиками и тхиной — в пите (150 р.) или в виде ланчбокса (250 р.); есть шакшука — разновидность яичницы на острой овощной подушке с соленьями, свежим хлебом и тхиной (250 р.); чай и кофе по-восточному по 50 р. за стаканчик. Владельцы с удовольствием объясняют, откуда родом каждое из блюд, и рассказывают про ингредиенты, а также делают по вашему желанию более или менее острую версию (тем, кто не привык к восточной еде, лучше попробовать сначала щадящий вариант).

Все блюда можно заказать на дом или в офис (пока что по телефону или через фейсбук, но скоро заработает полноценный сайт) или съесть тут же, сидя за небольшой стойкой. Когда совсем потеплеет, на улице поставят пару столиков.

Пока что всю еду Анисим и Капа готовят сами, плюс есть один помощник на кухне. Со временем появится еще помощник, чтобы подменять их за прилавком. Доставкой занимается сторонняя курьерская служба. Кафе молодые люди сделали на собственные деньги, не привлекая инвесторов. И, по их словам, они и дальше не хотят входить ни с кем в долю, так как для них важно сохранить идейную и экономическую независимость.

В пятницу The Hummus закрывается с заходом солнца, по субботам, конечно, не работает — в шаббат еврейским заведениям работать не положено. Вся еда имеет сертификат кошерности.

---

​

Отзывы посетителей
​

Плюсы
«Очень по-настоящему. Когда ешь, прямо вспоминается Ливан. Видно, что люди не по рассказам знают, как делать хумус».
«Цены порадовали. За триста рублей можно наесться и еще взять кофе с собой».

Минусы
«Очень неудобно сидеть за стойкой, лучше уж взять с собой и на ходу съесть».
«Маленькое меню — работаю недалеко и за неделю уже успел все перепробовать».

Адрес: Новосущевский пер., 19, cтр. 1
Телефон: 8 (926) 426 79 38
Часы работы: пн-чт 11.00–20.00, пт 11.00– 18.00, сб выходной 
www.thehummus.ru

Информацию о новых местах присылайте на адрес: info@bg.ru