Новое место: «Победа»

В центре Киева вареничная «Катюша» встречается на каждом шагу, в том числе и на Крещатике. Теперь сеть добралась до Москвы, но под другим названием — в том же духе ностальгии по Советскому Союзу. И здесь, как и в Киеве, под «Плачет девушка в автомате» Осина официантки в школьной форме ловко разносят вареники и пельмени в горшочке с луком и шкварками. Два огромных зала декорированы атрибутами советского быта — коврами, деревянными лыжами «Спорт» и старыми коньками с толстенными лезвиями. На стенах — картины Шишкина и плакаты с надписями типа «Кто куда, а я в сберкассу». По словам руководителя «Победы» Андрея Канишевского, почти все вещи покупались на Измайловском рынке, а некоторые приносили посетители в обмен на скидку.

«Холодец, деруны, сельдь под шубой, соленая капуста, шпроты, бутерброды с икрой, пирожное «колбаска» — старшее поколение вспоминает Советский Союз с ностальгией, а для молодежи это такой стеб, китч, им интересно попробовать, чем питались их родители в юношеские годы. Мы хотим накормить всех:  от бабушек до студентов. Кстати, к нам захаживают и иностранцы, хотя, признаться, мы не рассчитывали делать место под них. Ну а главным нашим коньком, естественно, остаются вареники, которые лепят у нас вручную под руководством нашего шеф-повара Дениса Батюка», — говорит Канишевский.

Бизнес-ланча нет, но цены и так не слишком высокие: вареники с капустой и грибами стоят 200 р., а сет из пяти видов мяса в горшочке — 350 р. Есть мясные, сладкие и овощные вареничные сеты (в пределах 350 р.). Из «экзотики» здесь есть форшмак (150 р.), печеночный торт (160 р.) и так называемая сальная тарелка — 5 видов сала, включая маринованный бочок поросенка (350 р.). Из XXI века в советскую вареничную перекочевали фреши (160 р.) и основные виды молотого кофе (50–200 р.). Чай разливают прямо из самовара. До полудня доступны завтраки с кашей (120 р.), омлетом (140 р.), запеканкой (230 р.) и сырниками (230 р.).

«Победа» сразу задумывалась как сетевой проект, и открытие второй вареничной в Москве намечено на май-июнь. К концу года планируется открыть около 10 вареничных.

Отзывы посетителей

Плюсы
«Не курят, обходительный и вежливый персонал».
«Во время ожидания блюд можно, например, поразгадывать кроссворд — они есть на каждом столе».
«Огромные витринные окна без перегородок, через которые приятно наблюдать за прохожими».

Минусы
«Хотелось бы более быстрого темпа приготовления мясных блюд».
«Музыка показалась немного громче, чем нужно. Порой не очень комфортно общаться с друзьями».
«Не очень удобный чайник: когда наливаешь, часть проливается мимо чашки. Хотя, может, и от ловкости зависит».

Адрес: Арбат, 29
Телефон: (499) 241 12 11
Часы работы: пн-вс 10.00–00.00 
varenichnaya.ru

Информацию о новых местах присылайте на адрес info@bg.ru.
Выбрать локальный фейсбук своего района можно здесь.