Семена шамбалы

Друг мой Коля все заработанное пропивает и проигрывает, зато всегда сыт, так как занимается приготовлением пищи для великосветских банкетов и вечеринок. Приезжаю к нему в цех, а там такое изобилие: плов казанами, салаты ведрами и глинтвейн в огромных кастрюлях. Приправы на полках в трехлитровых банках стоят. «Вот, – говорит, – гордость моя, полюбуйся: зерна черной горчицы – а везде только светлые продаются! Вот самый вонючий тмин в Москве, вот имбирь – хорошие, упругие корни, не то что с рынка. Еще отличная вещь – семена шамбалы, придают ореховый привкус, их в салаты добавляют, в тушения. Все это только в одном месте в Москве продается. Пойдем, закупимся». Идем переулками на Сухаревку, где под вывеской «Рыбачьте с нами» красуется другая, поярче: «Индийские специи».

Лавка маленькая, но на стеллажах умещается несметное количество колониальных товаров – банки кокосового молока, брикеты пальмового сахара, десятикилограммовые мешки пшеничной муки крупного помола. И миллион всяких приправ. Дух от них стоит – как на продуктовом базаре в Дели или Дамаске. Вдыхаешь это великолепие, и сразу хочется умчать из Москвы куда-нибудь подальше в юго-восточном направлении.
Я интересуюсь у продавца-индуса предназначением приправы асафетиды, которую Коля по запаху идентифицирует как сушеные индийские подмышки.

– Истинные вегетарианцы лук и чеснок не кушают – считают, что это чересчур возбуждает. Добавляют в суп и жаркое асафетиду: она придает вкус и аромат лука. Берите семена калонджи – ароматные, ни у кого в Москве их больше нет. И в плов класть хорошо, и беременным женщинам их употреблять очень полезно. И рис басмати у нас – лучший в городе.

Из лавки мы выходим через полчаса с гигантским баулом. Лично мое приобретение – порошок сушеного имбиря, лучшее средство от похмелья.

Магазины «Индийские специи» Сретенка, 36/2, м. «Сухаревская», 207 16 21, пн-вс 9.00-21.00; Миклухо-Маклая, 5, м. «Беляево», «Юго-Западная», 956 24 03, пн-вс 11.00-23.00, www.indianspices.ru